Birthday Cake for Linda

Ini merupakan order terakhir di tahun 2010 dan juga merupakan order terakhir Dapur Rayya di Jakarta sebelum tahun 2011 nanti pindah ke Bandung karena mengikuti suami.

Sebelumnya adek saya yang merupakan teman nya Sandra tanya apakah saya masih menerima order karena besoknya sudah harus pindah ke Bandung ? berhubung memang baking tools nya belum di packing jadi ya silahkan saja kalau mau pesan.

Birthday cake ini merupakan 2nd order dari Sandra dan katanya untuk surprised calon kakak iparnya . Desain terserah tukang kue nya aja, karena dia yakin pasti akan bagus seperti order sebelumnya .. xixi


Katanya :

ni reni semoga suka berada dilingkungan yang baru....
oh ya thank's atas pembuatan kue pesanan yang terakhir... Rasanya mak'nyusss banget.

Terima kasih ya Sandra udah mempercayakan kembali order birthday cake nya di Dapur Rayya. Tapi sayang ini merupakan order terakhir di Jakarta kecuali kalau memang mau order untuk kirim ke keluarga atau family di Bandung :-)

Selain itu juga ada order simple cake dari Desi, katanya untuk ucapan terima kasih kepada temannya. Jadi nya saya buat brownies kukus nya NCC diberi taburan keju parut dan bunga2 dari coklat serta green cherry untuk hiasannya.

Farewell Party Cake

12 tahun sudah bersama mereka, banyak suka dan duka yang dialami.
Berat rasanya meninggalkan kalian semua, namun keinginan untuk membentuk rumah tangga yang se'utuh'nya begitu kuat, apalagi tidak mudah menjalani kehidupan rumah tangga yang terpisah.

Thank you for the great time together
I will miss u guys
I am may not be here anymore, but my hearts will always be here

*Thanks utk NCCers yang sudah sumbang saran tulisan nya*

Untuk base cake nya (lagi-lagi) pakai Tiramisu Steamed Cake nya NCC dan filling dan covernya pakai Chocolate Ganache .. Rasa nya ? .. 'nendang' banget deh ..

Baby Cake for Khanza & Veda

Mati ide nich buat cake nya , karena kalau browsing ttg baby cake seperti nya kog pada keren2 dan kebanyakan dari fondant .. hiks .. khan ilmu nya belum sampai ... selain itu karena cover nya pakai cream cheese frosting jd harus sering2 masuk kulkas disela2 pengerjaannya, karena berpacu dengan udara .. alasan.com :-p

Akhirnya seperti biasa, keluarin deh peralatan andalan alias cetakan coklat .. hihihi ..

Purple Flower Cake for My Lovely Mom

Gara2 browsing dan nemu birthday cake dengan bunga2 ungu langsung timbul ide buat ulang tahun mama yang kebetulan purple mania.
Seperti biasa ... bunga2 nya pakai cetakan TSF *maklum belum bisa buat mawar dari cream*.
Base cake nya pakai Tiramisu Kukus sedangkan filling dan cover nya pakai Cream Cheese Frosting resep mba Ria - Chocoloveid

Cream Cheese Frosting

Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter (saya pakai unsalted butter)
450 gr gula bubuk (saya pakai 250 gr karena sudah manis)
473 cc fresh cream (saya pakai whipcream bubuk 225 gr dicampur dengan air dingin 400 ml, kocok hingga bervolume)

Cara Membuat :
- Campur cream cheese, butter dan gula bubuk. Kocok hingga lembut. Sisihkan.
- Dalam wadah terpisah kocok fresh cream hingga mengembang menjadi whipcream lalu masukkan campuran cream cheese. Mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

Ternyata ... cream cheese frosting nya nendang banget rasa nya. Dan yang pasti mama senang sekali karena diberi surprised berupa purple flower birthday cake yang rasa nya uuuueeeennnaaakkk banget :-)

Happy Bday Mama ...
Terima Kasih atas Bimbingan dan Kasih Sayang sepanjang zaman
Semoga Allah selalu memberikan kesehatan dan keimanan kepada mama
Amin ..

Chocolate Fruity Cake for Mas Dani & Family

Fruity Cake lagi ....

Kali ini sengaja pakai coklat pagar stick dengan base cake nya rasa coklat. Filling buttercream coklat yang saya buat dari campuran buttercream dan DCC dengan perbandingan 2:1.

Untuk buah nya selain kiwi dan strawberry tadinya ingin pakai mangga juga. Tapi ternyata mangga yang ada sudah terlalu matang sehingga agak lembek, jadi batal untuk dipakai.

Karena ini untuk acara syukuran rumah baru Mas Dani dan Keluarga, jadi nya sebagai ucapan saya buat dengan papan coklat (lagi2 idenya dari mba Widya Hidayat si pakar coklat). Walaupun masih belum rapi seperti beliau, malah pakai acara menghapus huruf yang tidak bagus (menurut saya) yang berakibat meninggalkan bekas WCC nya :-( namun so far sudah puas dan jadi tahu trick nya cara membuat coklat papan seperti ini.

Surprised Anniversary Cake for Kiky's Hubby

Baru saja posting Birthday Cake nya Sandra di FB langsung dapat telepon dari Kiky - teman ex milist yg pernah saya ikuti.

Kiky ingin sekali kasih surprised dalam rangka anniversary mereka ke suami nya... so sweet .. dan ingin seperti cake Sandra tersebut *langsung deh muncul ide untuk buat tema kebun bunga dengan kupu2* dan minta diantar ke kantor suaminya di Jakarta Convention Centre.



Order nya berubah terus dari yang semula pesan untuk Senin, 8 November 2010 tiba2 Kiky sms minta cake nya dikirim tanggal 9 November 2010 saja karena suaminya cuti hari Senin. Ya ga masalah sih jadi bisa santai sedikit, apalagi hiasan2 coklatnya sudah selesai dibuat. Tapi .... semalam kira2 jam 21.00 wib Kiky sms lagi kalau suaminya tidak jadi cuti dan minta dikirim hari Senin aja ... Gubrak deh karena sudah canceled kurir untuk hari Senin dan sudah malam pula jadi selain harus begadang untuk buat kue nya juga masih harus mikir siapa yang mau kirim kue nya karena saya khan harus bekerja..

Alhamdulillah akhirnya bisa juga cake nya didelivered tepat waktu seperti yang Kiky inginkan walaupun dengan ongkos kirim yang lebih mahal (karena hrs memohon2 cari orang utk bisa bantu kirim). Dan dia senang sekali bisa kasih surprised cake ke suami nya.

Kata nya via sms :
He received jeng..n so surprised with the cake...thank u so much yaa jeng for the cake
Apalagi disambung dengan sms :
Hampir semua tanya ke misua aq..ppesen cake nya dimn..hehehe.. maaaafff.. sdh buat dikau begadang ..

Dan di FB dia juga bilang :
tengkiyuuu so much yaa jeng...for helpingme..for today special for my hubby...;*

He he he .. Saking senang nya Kiky ngucapin ke semua fasilitas yang ada ... Makasih yang jeng, sekarang tinggal ngantuknya nich yang belum kebayar ^_^

Birthday Cake for Sandra's Hubby

Setelah beberapa saat sempat blogging blue karena camera digital hilang dirumah alias kemalingan yang berimbas juga ke baking blue karena tanpa camera tidak ada bukti otentik *lebay.com*, akhirnya bela2 in deh beli camera yang baru..

Ini merupakan order mendadak dari Sandra (teman adik saya) yang ingin kasih surprised untuk suami nya. Dengan budget yang terbatas tapi ingin kasih sesuatu yang special, akhirnya saya buat cake diameter 18" dengan roses buttercream menggunakan spuit wilton no. 22 dan kupu2 biru serta hiasan lainnya yang terbuat dari coklat.



Mudah2an berkenan ya ..

My 1st Fruity Cake

Yiiihhhhaaa ... Akhir nya kesampaian juga buat cake dengan fruit topping.
Sebenarnya sudah sering banget intip blognya mba Widya Hidayat karena seger2 lihat cake nya. Sampai2 kepikiran terus untuk buat tapi kalau nunggu ada yang order jadi nya kelamaan.

Akhirnya buat untuk ulang tahun saya sendiri aja deh... ha ha ha .. Lagipula ga mau juga kejadian seperti yang lain alias tukang kue tidak punya kue pas ultah nya sendiri. Walaupun sebenarnya ulang tahun nya sudah minggu lalu dan ketika di Bandung tidak bisa membuat kue (maklum peralatan nya tidak ada) jadi nya suami kasih suprised opera cake dari Cizz (our favorite bakery)

Basecake nya pakai sponge cake NCC hanya saya beri rasa vanila dan strawberry, filling whipcream dan strawberry palleta. Untuk topping nya hanya strawberry dan anggur hijau. Walaupun masih jauh dari sempurna tapi setelah mengikuti step2 yang pernah diposting mba Widya (terutama penanganan untuk buah2an nya) rasa nya Puuuuuuaaasss banget sudah berhasil mewujudkan fruity cake ini, apalagi untuk ulang tahun sendiri .. xixixi .. Dan si aa ternyata suka banget.. ya pasti lah karena ini kue full whipcream plus buah2 yang fresh banget.


Nah kalau yang ini simple birthday cake ketika halal bihalal Scream Team kemarin.. ulang tahun teruuusss ... Jadi cerita nya para STers halal bihalal di rumah Euis di daerah Koja - Tanjung Priok . Karena bulan September ini ada 3 orang yang Ultah, jd nya kemarin iseng2 deh kita ngerayain. He he ternyata lumayan panas juga perjalanan kesana, apalagi sebagai orang Jakarta baru sekali saya menjelajah ke Koja. Tapi semua itu langsung terhapus dengan suasana rumah nya Euis yang sangat asri, jd hilang deh kepenatan dan rasa kepanasan di jalan (maklum naik motor, krn baru itu kendaraan yang kita punya).

Cake Idul Fitri 2010

Kue Kering Lebaran 2010

Ini merupakan kue kering yang saya buat untuk memeriahkan Idul Fitri 1431 H tahun 2010. Memang belum niat untuk dikomersialkan kepada orang lain karena saya masih belajar untuk me manage waktu membuat nya, maklum masih pemula dan tetap harus mengutamankan ibadah dibulan Ramadhan. Jadi untuk tahun ini sebatas hanya untuk keluarga terdekat saja.

Alhamdulillah berhasil juga saya membuat kue kering tersebut. Dan komentar keluarga rasa nya enak sekali ^_^ . Resep selain dari NCC juga saya ambil dari berbagai sumber di internet yang memang sudah saya kumpulkan sejak lama.

Dan inilah hasilnya ...

PEANUT BUTTER COOKIES

CAPPUCCINO COOKIES

KAASTENGELS

(Tips) Loyang Kue Kering

Berhubung lagi semangat2 nya buat kue kering untuk lebaran ( maklum baru kali ini buat sendiri karena tahun2 sebelumnya selalu malas alias tinggal pesan saja :-p ) dan Alhamdulillah selalu berhasil. Namun sempat ada pertanyaan dihati yaitu " Apakah loyang untuk kue kering harus dioles margarin atau tidak ? " nah kalau sudah begini langsung deh lempar ke milis2 yang saya ikuti.

Dan penjelasannya :

Kebanyakan komposisi kue kering itu banyak mempergunakan butter/margarine sehingga banyak pembuat kue kering yang tidak mengoles loyang terlebih dahulu karena kue kering cenderung mudah lepas.
Terutama untuk kue kering yang banyak mengandung mentega/margarin, keju dan lemak lainnya, coba perhatikan pada saat memanggang kastangel, pada saat kue kering 3/4 matang kue tersebut berbuih mengeluarkan minyak atau lemak, nah kue jenis seperti itu paling mudah lepas dari loyang.

Ada juga beberapa kue kering yang agak susah lepas dari loyang, nah jenis ini sebaiknya mengoles tipis margarine agar mudah melepaskan kuker tersebut dari loyangnya (contoh : kuker sagu).

Untuk adonan kuker yang gelap/coklat pekat sebaiknya tidak memoles margarine karena akan mempercepat proses perubahan warna dibagian bawah kuker.

Penggunaan margarine sebaiknya tidak terlalu banyak karena akan membuat bagian bawah kuker menjadi berwarna coklat.

Untuk pembuatan lidah kucing biasanya menggunakan kertas dibagian bawahnya agar adonan tidak mudah gosong.

Penjelasan nya sangat berguna sekali untuk saya yang masih pemula ini. Jadi nambah ilmu lagi deh dalam hal per baking an.

Oh iya kertas yang dimaksud untuk kuker lidah kucing bisa pakai parchment paper atau sering dibilang kertas bakar. Beli di TBK (Toko Bahan Kue) ada kog.

Semoga berguna ya ^_^

Puding Sutra Mangga

Puding yang satu ini ternyata cocok sekali untuk dessert buka puasa, karena kesegaran sirup mangga dan kelembutan puding nya bener2 membuat segar setelah seharian kita berpuasa.
Resep asli nya diambil dari sini milik mba Widya Hidayat. Tetapi karena kemarin saya buat dalam cup2 kecil jadi saya modifikasi sedikit pembuatannya.

PUDING SUTRA MANGGA

Bahan :
1 kaleng Susu Kental Manis (SKM)
6 kaleng air (pakai ukuran kaleng SKM)
1 bungkus agar2 (saya pakai warna orange)
1/2 botol sirup ABC Squash rasa mangga

Note : sirup ini tidak boleh digantikan dengan sirup lain karena akan merubah cita rasa

Cara Membuat :
- Campur SKM, air dan agar2 dalam panci, masak sampai mendidih (harus diaduk terus) kemudian matikan api nya
- Aduk2 adonan puding hingga uap nya keluar, setelah itu masukkan 250 ml sirup mangga kedalam adonan. Aduk rata
- Masukkan kedalam cetakan / cup2 kecil
- Setelah puding agak mengeras, tuang sisa sirup mangga kedalamnya
- Masukkan kedalam lemari es minimal selama 3 jam
- Sajikan

Peanut Butter Cookies

Sudah lama ingin mencoba resep NCC yang satu ini, ternyata .. mudah dan cepat membuatnya. Pas dicoba rasanya enak sekali terutama untuk yang suka selai kacang ... begitu masuk dimulut langsung lumer :-)

Jadi maaf ya untuk yang jualan kue kering lebaran, untuk tahun ini saya berniat untuk membuat sendiri saja :-p.

Oh iya untuk cookies sebaik nya jangan memoles kuning telur nya lebih dari satu kali ya, karena (pengalaman pribadi) sudah pasti akan lepas .. ha ha ketawan banget pemula nya :-p

My 1st Wedding Anniversary Cake

Karena tidak mau kejadian tukang kue tapi tidak punya kue untuk special event nya, jadi untuk 1st wedding anniversary kali ini saya sudah siapkan beberapa hari sebelumnya. Walaupun suami sebenar nya sudah kasih warning agar tidak membuat kue krn kondisi saya yg belum fit, tapi tetap saja dibuat :-)

Sudah memikirkan konsep nuansa hijau (my fav colour) dengan bunga mawar diatas nya. Niat nya membuat mawar dari butter cream, tapi ternyata memang harus sering2 latihan karena baru sekali latihan ternyata mawar nya meleyot. Karena waktu nya sudah mendesak dan mawar butter cream nya gagal, langsung kepikiran ganti dengan bunga gumpaste dengan konsekwensi pagi2 ke Toko Ani untuk beli, namun ternyata pagi2 ada urusan pribadi sedangkan kue juga belum di hias dan sore hari suami sudah datang dari Bandung. Akhirnya ganti haluan mawar nya pakai cetakan coklat Tan See Fong yang kebetulan baru dibeli dan kupu2 nya pakai cetakan coklat Elmer.



Base cake nya pakai 1/2 resep Coklat Tiramisu Kukus NCC dan saya pakai loyang bulat diameter 18". Ternyata rasa nya enak dan lembut sekali baik lapisan tiramisu maupun lapisan coklat nya. Di lapisan tengah nya saya beri filling butter cream dengan taburan keju cheddar parut.




Yang mau mencoba ini ya resep nya :

Coklat Tiramisu Kukus
by NCC

Adonan Cake Coklat :

Bahan A :
6 butir telur
225 gr gula pasir (kalau terlalu manis pakai 200 gr saja)
10 gr emulsifier
1/2 sdt garam
Bahan B :
40 gr coklat bubuk
150 gr tepung terigu
1/2 sdt vanili ekstraks
Bahan C :
150 gr margarine
100 gr dark cooking chocolate
1 sdm pasta black forest

Bahan Filling : 150 gr coklat meises

Adonan Tiramisu

Bahan A :
6 butir telur
170 gr gula pasir
10 gr emulsifier
1 sdt garam
Bahan B :
180 gr tepung terigu
45 gr tiramisu powder
1 sdt baking powder
Bahan C :
150 gr margarine
150 gr white cooking chocolate
1 sdt vanili ekstraks

Cara Membuat :
- Siapkan loyang kotak ukuran 28x28x8 cm, poles margarine dan alasi kerta roti, poles margarine lagi.
- Untuk 2 macam adonan : kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar.
- Tuang bahan cake coklat kedalam loyang kukus selama -/+ 10 menit.
- Buka kukusan, taburi meises. Tuang lagi adonan tiramisu. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.

Order by Siwi

Ini merupakan rangkaian order dari Siwi - teman semasa kuliah- di bulan ini.

Pertama dia pesan Brownies Gulung Coklat dan tentu nya Pandan Cheese Brownies yg merupakan andalan Dapur Rayya, untuk ucapan terima kasih kepada guru mengaji anak2 nya dan minta dikirim ke kantor nya di daerah Kapuk - Jakarta Barat.

Karena kantor nya jauh dr rumah saya akhirnya order Adai Kurir untuk antar. Tapi sayang nya ketika kue nya sampai dia langsung sms diikuti berita duka cita karena ayah mertua nya meninggal.. Innalillahi wa inna illaihi rojiun.

Beberapa hari kemudian saya kirim message via FB menanyakan khabar sekaligus tanya response terhadap kue2 buatan saya. Dibalas :

ok semua kok ren...kynya enakkk dech,tapi wkt itu pas kue dr loe dtn9 papa mertua pas menin99al jd 9a jd ksh 9urunya tasya ,dipoton9 ma kk ipar buat saudara2nya papa,pas mo cicipin udh abis 9a ada sisa

Alhamdulillah, selain krn baru pertama kali pakai kurir juga lega karena response nya baik. Mudah2an Allah memberi pahala untuk Siwi krn sebelumnya niat untuk guru mengaji anak2 nya tetapi akhirnya untuk para tamu yang melayat.

Dan ..... hari ini Siwi order lagi, katanya untuk camilan dia di kantor hari Sabtu besok.



Sangat mendadak karena order H-1 dan saya sdh mau berangkat ke kantor. Karena mudah dibuat akhirnya disanggupi juga dan minta tolong mama untuk beli bahan2 nya.
Ternyata oh ternyata si tape singkong nya lagi langka. Mama, papa dan adik saya sudah cari ke pasar tradisional dan supermarket ternyata tidak ada. Ditunggu2 siapa tau ada tukang tape lewat rumah ternyata ga lewat2 juga. Alhamdulillah, akhirnya sore hari ada tukang tape lewat depan rumah.
Namun masalah tidak cuma dengan tape singkong saja. Ketika sudah selesai memasukkan adonan kedalam cup dan siap dipanggang, ternyata gas dirumah habis. Akhirnya malam2 gotong2 oven tangkring dan bawa2 adonan kerumah adik yang kebetulan tinggal dekat rumah alias numpang pakai kompor gas nya :-)

Dikarenakan bolu tape keju nya diambil sekalian kumpul2 dengan teman2 semasa kuliah nanti malam, jadi saya buatkan juga untuk teman2 kuliah. Hitung2 promosi juga khan ^_^