(Tips) Loyang Kue Kering

Berhubung lagi semangat2 nya buat kue kering untuk lebaran ( maklum baru kali ini buat sendiri karena tahun2 sebelumnya selalu malas alias tinggal pesan saja :-p ) dan Alhamdulillah selalu berhasil. Namun sempat ada pertanyaan dihati yaitu " Apakah loyang untuk kue kering harus dioles margarin atau tidak ? " nah kalau sudah begini langsung deh lempar ke milis2 yang saya ikuti.

Dan penjelasannya :

Kebanyakan komposisi kue kering itu banyak mempergunakan butter/margarine sehingga banyak pembuat kue kering yang tidak mengoles loyang terlebih dahulu karena kue kering cenderung mudah lepas.
Terutama untuk kue kering yang banyak mengandung mentega/margarin, keju dan lemak lainnya, coba perhatikan pada saat memanggang kastangel, pada saat kue kering 3/4 matang kue tersebut berbuih mengeluarkan minyak atau lemak, nah kue jenis seperti itu paling mudah lepas dari loyang.

Ada juga beberapa kue kering yang agak susah lepas dari loyang, nah jenis ini sebaiknya mengoles tipis margarine agar mudah melepaskan kuker tersebut dari loyangnya (contoh : kuker sagu).

Untuk adonan kuker yang gelap/coklat pekat sebaiknya tidak memoles margarine karena akan mempercepat proses perubahan warna dibagian bawah kuker.

Penggunaan margarine sebaiknya tidak terlalu banyak karena akan membuat bagian bawah kuker menjadi berwarna coklat.

Untuk pembuatan lidah kucing biasanya menggunakan kertas dibagian bawahnya agar adonan tidak mudah gosong.

Penjelasan nya sangat berguna sekali untuk saya yang masih pemula ini. Jadi nambah ilmu lagi deh dalam hal per baking an.

Oh iya kertas yang dimaksud untuk kuker lidah kucing bisa pakai parchment paper atau sering dibilang kertas bakar. Beli di TBK (Toko Bahan Kue) ada kog.

Semoga berguna ya ^_^

Puding Sutra Mangga

Puding yang satu ini ternyata cocok sekali untuk dessert buka puasa, karena kesegaran sirup mangga dan kelembutan puding nya bener2 membuat segar setelah seharian kita berpuasa.
Resep asli nya diambil dari sini milik mba Widya Hidayat. Tetapi karena kemarin saya buat dalam cup2 kecil jadi saya modifikasi sedikit pembuatannya.

PUDING SUTRA MANGGA

Bahan :
1 kaleng Susu Kental Manis (SKM)
6 kaleng air (pakai ukuran kaleng SKM)
1 bungkus agar2 (saya pakai warna orange)
1/2 botol sirup ABC Squash rasa mangga

Note : sirup ini tidak boleh digantikan dengan sirup lain karena akan merubah cita rasa

Cara Membuat :
- Campur SKM, air dan agar2 dalam panci, masak sampai mendidih (harus diaduk terus) kemudian matikan api nya
- Aduk2 adonan puding hingga uap nya keluar, setelah itu masukkan 250 ml sirup mangga kedalam adonan. Aduk rata
- Masukkan kedalam cetakan / cup2 kecil
- Setelah puding agak mengeras, tuang sisa sirup mangga kedalamnya
- Masukkan kedalam lemari es minimal selama 3 jam
- Sajikan

Peanut Butter Cookies

Sudah lama ingin mencoba resep NCC yang satu ini, ternyata .. mudah dan cepat membuatnya. Pas dicoba rasanya enak sekali terutama untuk yang suka selai kacang ... begitu masuk dimulut langsung lumer :-)

Jadi maaf ya untuk yang jualan kue kering lebaran, untuk tahun ini saya berniat untuk membuat sendiri saja :-p.

Oh iya untuk cookies sebaik nya jangan memoles kuning telur nya lebih dari satu kali ya, karena (pengalaman pribadi) sudah pasti akan lepas .. ha ha ketawan banget pemula nya :-p

My 1st Wedding Anniversary Cake

Karena tidak mau kejadian tukang kue tapi tidak punya kue untuk special event nya, jadi untuk 1st wedding anniversary kali ini saya sudah siapkan beberapa hari sebelumnya. Walaupun suami sebenar nya sudah kasih warning agar tidak membuat kue krn kondisi saya yg belum fit, tapi tetap saja dibuat :-)

Sudah memikirkan konsep nuansa hijau (my fav colour) dengan bunga mawar diatas nya. Niat nya membuat mawar dari butter cream, tapi ternyata memang harus sering2 latihan karena baru sekali latihan ternyata mawar nya meleyot. Karena waktu nya sudah mendesak dan mawar butter cream nya gagal, langsung kepikiran ganti dengan bunga gumpaste dengan konsekwensi pagi2 ke Toko Ani untuk beli, namun ternyata pagi2 ada urusan pribadi sedangkan kue juga belum di hias dan sore hari suami sudah datang dari Bandung. Akhirnya ganti haluan mawar nya pakai cetakan coklat Tan See Fong yang kebetulan baru dibeli dan kupu2 nya pakai cetakan coklat Elmer.



Base cake nya pakai 1/2 resep Coklat Tiramisu Kukus NCC dan saya pakai loyang bulat diameter 18". Ternyata rasa nya enak dan lembut sekali baik lapisan tiramisu maupun lapisan coklat nya. Di lapisan tengah nya saya beri filling butter cream dengan taburan keju cheddar parut.




Yang mau mencoba ini ya resep nya :

Coklat Tiramisu Kukus
by NCC

Adonan Cake Coklat :

Bahan A :
6 butir telur
225 gr gula pasir (kalau terlalu manis pakai 200 gr saja)
10 gr emulsifier
1/2 sdt garam
Bahan B :
40 gr coklat bubuk
150 gr tepung terigu
1/2 sdt vanili ekstraks
Bahan C :
150 gr margarine
100 gr dark cooking chocolate
1 sdm pasta black forest

Bahan Filling : 150 gr coklat meises

Adonan Tiramisu

Bahan A :
6 butir telur
170 gr gula pasir
10 gr emulsifier
1 sdt garam
Bahan B :
180 gr tepung terigu
45 gr tiramisu powder
1 sdt baking powder
Bahan C :
150 gr margarine
150 gr white cooking chocolate
1 sdt vanili ekstraks

Cara Membuat :
- Siapkan loyang kotak ukuran 28x28x8 cm, poles margarine dan alasi kerta roti, poles margarine lagi.
- Untuk 2 macam adonan : kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar.
- Tuang bahan cake coklat kedalam loyang kukus selama -/+ 10 menit.
- Buka kukusan, taburi meises. Tuang lagi adonan tiramisu. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.