(Tips) Agar Brownies Kukus Tidak Bergelombang dan Basah

Suatu hari brownies kukus yang saya buat tampilan nya seperti ini ... Wuahhhh, antara rasa kesal, mau marah plus penasaran karena sebelumnya tidak pernah seperti ini.

Karena penasaran dan tidak mau gagal lagi, langsung saya foto dan posting untuk bertanya ke milist tercinta. Dan ....... Semua yang menjawab bilang itu bersumber dari api yang kebesaran.

Ternyata untuk membuat agar brownies kukus terlihat cantik juga ada tips nya loch.
Berikut ini tips agar brownies kukus tidak bergelombang dan basah yang ada di web NCC
Mudah2an berguna ya...

Agar Brokus Tidak Bergelombang dan Tidak Basah Foto: NCC

:: Penulis : Sahak Pribadi

Kiat - kiat agar tidak terjadi seperti itu, diantaranya : Ukuran harus sesuai dengan resep. Pada saat pengocokan jangan terlalu lama atau cukup sampai mengental. Memasukan bahan dilakukan secara bertahap. Pengadukan harus merata jika pakai spatula/sendok, jika dng mixer pergunakan dengan speed paling rendah, jika terjadi adoan yang terlalu mengental tambahkan dengan sedikit air. Ratakan pada saat menuangkan adanan keloyang bila perlu diketrok - ketrok Pada saat pengukusan air benar - benar mendidih. Tutup dengan serbet apabila menggunakan panci biasa. Api jangan terlalu besar jika airnya sudah mendidih. Lama pengukusan selama 15 s/d 20 menit. Jika memakai lapisan sebaiknya pergunakan mesis saja sebab mesis ituuntuk keringya lebih cepat. Sedangkan untuk ukuran loyang besar dan tinggi sebaiknya mengukusnya bertahap.

Sumber :

http://www.ncc- indonesia. com/detail. php?aid=58

Love Steamed Brownies for STers

Seperti biasa, Scream Team Community merayakan ulang tahun para member nya.
Untuk kali ini special buat Sheila, yang sebenarnya ulang tahun pada akhir Desember 2009 kemarin, tp baru sempat dirayakan bulan Januari ini.

Berhubung saya berhalangan hadir... hiks pdhl tema kali ini seru banget - TMII photo session, secara Sheila itu hobby photography, akhirnya saya kirim Brownies kukus berbentuk hati ini untuk para STers yang datang.

Karena mereka semua request ingin merasakan Pandan Cheese Brwonies, jadilah brownies ini yang saya buat. Supaya lebih menarik saya buat diloyang berbentuk hati, diberi topping keju , coklat mint dan trimits diatasnya..


Hasil nya :
membaca comment2 di FB bikin tambah semangat aja nich. Alhamdulillah, terrnyata mereka semua pada suka dan bilang enak :-)

Order From Solo

Bermula dari comment postingan saya di FB yang berasal dr adek sepupu. Seperti biasa, saya tanggapi dengan santai, tp malah berlanjut dengan chatting di FB dan ternyata dia memang serius ingin memesan. Senang ? sudah pastilah senang kalau terima pesanan. Tapi ..... yang menjadi kekhawatiran krn posisi di Solo, sedangkan selama ini saya baru terima order sekitar Jakarta Pusat saja.

Akhirnya krn dia keukeuh pgn merasakan brownies kukus buatan saya, saya pun ikut nekat menyanggupi dengan bilang hanya brownies kukus coklat saja yg bisa dikirim kesana, krn kalau yang pakai topping saya takut terjadi kerusakan di jalan. Tapi... lagi2 dia keukeuh selain yang coklat ingin juga mesan yang coklat keju.... Walaupun msh bingung bagaimana cara packaging nya, akhirnya saya terima juga order topping keju nya.

Dikarenakan suami bekerja di perusahaan ekspedisi, akhirnya diskusi dengan suami untuk packagingnya. Dan.... ternyata suami tdk menjamin yang topping keju akan selamat sesampai nya di Solo nanti. Tapi suami membantu memberikan plastik bubble yang biasa dipakai untuk packaging pengiriman makanan yang bentuknya seperti ini.Dan bilang supaya di lakban erat2 dengan lakban transparan.

Ya sudah, akhirnya saya janji dengan diri sendiri, kalau akhirnya rusak nanti digratiskan saja brownies nya.

H-1 sebelum pengiriman, baru saya buat guna meminimalisasikan waktu pengiriman. Setelah mengikuti tips n trick dari milist, langsung saya packaging sesuai dengan intruksi suami (krn dia sdh balik ke Bandung).

Terakhir dibungkus dengan sampul coklat dengan tidak lupa di bagian atas, selain nama, alamat pengirim dan tujuan saya kasih juga intruksi untuk tidak dibalik.

Keesokkan hari nya lsg saya tanya ke adek sepupu saya tsb apakah paket nya sudah diterima karena masih khawatir akan problem di perjalanan. Dibilang sama dia sudah , dan rasa nya eunak tenan :-) Trs saya tanya lagi apakah rusak ketika diterima. Ternyata, tdk rusak sama sekali ...

Langsung deh bersyukur, dan merasa senang karena ternyata tidak sia2 juga di packing seperti itu dan diberi intruksi di paket nya.

Puding Pisang Marie

Weekend kemarin giliran saya yang ke Bandung. Seperti biasa tetap ingin membuat camilan untuk saya berdua suami... maklum kalau disana bawaan nya lapar melulu.
Karena disana peralatan masih terbatas, jd nya harus bikin makanan yang gampang dibuat. Kebetulan majalah Sekar edisi terbaru sudah terbit dan lihat resep puding yang satu ini. Akhirnya, berhubung masih ada persediaan pisang ambon di Jakarta, saya boyong juga pisang nya ke Bandung :-)

Ternyata, puding yang satu ini enak dimakan hangat2 dikala hujan, juga enak dimakan setelah didinginkan.
Ayo.. siapa mau coba ????

PUDING PISANG MARIE

Bahan :
- 3 buah pisang ambon, haluskan
- 10 keping biskuit marie, hancurkan
- 200 ml santan kental (saya pakai Kara)
- 1 butir telur
- 1/2 sdt vanili

Cara Membuat :
- Campur pisang yang telah dihaluskan bersama biskuit yang sudah dihancurkan
- Tambahkan santan kental, telur dan vanili, aduk rata
- Masukkan ke dalam loyang/cetakan. Kukus selama 30 menit hingga matang
- Sajikan

Bolu Kukus Ketan Hitam

Weekend kemarin, waktu nya bertemu suami.... maklum untuk saat ini terpaksa berpisah dahulu, dan bingung mau dibikinin camilan apa. Akhirnya coba resep yang satu ini. Karena sebenar nya sudah sering mencoba, tapi belum pernah membuat sendiri. Kebetulan di web nya NCC ada resep nya.

Ternyata ... mudah membuat nya plus murah meriah harga bahan baku nya :-)

BOLU KUKUS KETAN HITAM

Bahan :
6 btr Telur
200 gr Gula Pasir
1 sdt Cake Emulsifier
350 gr Tepung Ketan
¼ sdt Garam
150 ml Minyak sayur
200 ml Santan

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
2. Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuangi minyak dan santan, aduk rata.
3. Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.

sumber : Fatmah Bahalwan - NCC

Brownies Kukus Pisang Kismis

Akhirnya berani juga ikutan NCC Food Week, karena kebetulan bahan utamanya Pisang.
Setelah beberapa hari bolak balik dan mempelajari beberapa resep yang ada, akhirnya berhasil juga membuat resep yang satu ini.

BROWNIES KUKUS PISANG KISMIS

Bahan I :
- 175 gr gula pasir
- 4 butir telur
- 1 sdt emulsifier

Bahan II :
- 200 gr pisang ambon matang, dihaluskan (saya menggunakan blender)
Campur :
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam

Bahan III (cairkan) :
- 100 gr margarin
- 150 gr dark cooking coklat

Tambahan : potongan pisang ambon, kismis

Cara Membuat :
- Siapkan kukusan, panaskan hingga beruap.
- Kocok Bahan I hingga mengembang dan mengental
- Masukkan pisang ambon yang sudah dihaluskan, kocok dengan mixer kecepatan rendah. Kemudian masukan campuran tepung terigu, baking powder dan garam. Aduk rata
- Terakhir masukkan Bahan III disertai kismis. Aduk rata.
- Tuang setengah adonan kedalam loyang, kukus selama +/- 10 menit.
- Setelah itu tata potongan pisang diatasnya, tutup dengan sisa adonan. Kukus kembali selama +/- 20 menit.
- Siap dihidangkan.

Rasanya .... perpaduan pisang yang lembut ditambah coklat dan kismis menimbulkan sensasi tersendiri dimulut.

Logo Dapur Rayya

Baru terima order di awal tahun 2010 ini, tapi saya dan suami berpikir kita tidak mau main2 alias asal2an dalam bisnis ini. Dan untuk mendukung bisnis sudah pasti kita perlu yang nama nya promosi. Tidak perlu pasang iklan dsb, tapi cukup kita mempunyai logo sticker yang nanti nya akan ditempel di kotak kue nya.

Akhirnya dengan meminta bantuan teman suami semasa kost di Tubagus Ismail - Bandung (Randa), akhirnya jadilah Logo Rumah Rayya.

Request nya simple aja : logo nya berwarna hijau dan warna2 pendukung nya harus soft.
Ternyata hasil yang dibuat sesuai dengan keinginan saya..

Sebenar nya lucu juga, karena Randa itu seorang seniman Fractal, tapi entah kenapa kita selalu minta tolong dia untuk mendesign (sebelumnya request untuk e-wedding card kita). Dan hasil nya selalu memuaskan.

Buat yang mau liat2 karya fractal nya bisa dilihat di :

http://www.guagapunyaimel.deviantart.com
http://www.aloridul.blogspot.com
http://www.maulanaranda.daportfolio.com/