Pie Susu

Dari dulu ngiler banget liat bersliweran postingan Pie Susu di FB.

Langsung beli cetakan mini pie dan ukuran sedang, tapi langsung ditumpuk aja di container loyang karena setiap wiken ga ada waktu untuk eksekusi nya. 

Karena dari sekian banyak resep pie susu yang beredar banyak yang bilang jempolan untuk resep teh Ricke Indriani - Ordinary Kitchen. Dan akhirnya memang tidak salah eksekusi pakai resep beliau. Benar2 maknyus deh.

Sekarang ga penasaran lagi deh sama pie susu dari Bali, karena memang belum pernah coba.. hehehe

Nah, silahkan dicatat resepnya :

PIE SUSU 

Bahan kulit/crust :
300 gr margarin atau butter -> saya pakai margarin
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur -> kemarin buat 1/2 resep pakai 1 telur saja
500 gr tepung terigu protein sedang  

Cara Membuat :

• Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata
• Padatkan dan bulatkan hingga mudah digulung (saya timbang per 25 gr)
• Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang
• Sisihkan

Bahan Filling :
300 ml susu kental manis

400 ml air

8 kuning telur, kocok lepas

30 gr tepung custard

1-2 sdt vanilla susu -> saya pakai vanila bubuk

 

Cara membuat :

• Campur susu kental manis dan air, masukkan kuning telur. Aduk rata
• Masukkan tepung custard dan vanila bubuk. Aduk rata, saring
• Tuang filling kedalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh
• Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning. Angkat dan keluarkan dari oven
• Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan
• Simpan dalam lemari es agar lebih nikmat.

Tips berdasarkan pengalaman :
- Karena pakai otang alias si oven tangkring, gunakan suhu rendah saja. Kemarin -/+ 1 jam baru didapat hasil warna crust seperti yang diinginkan
- Jangan memanggang hingga filling menggelembung tinggi atau bahkan pecah, karena jika keluar dari oven akan menyusut bahkan berkeriput.